Champignons et jambon de bayonne : toutes nos recettes

Name: Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: Ingrédients; 1 pamplemousse; 1 barquette de champignons de Paris; Tranches de jambon de Serrano; Pour la sauce; 1 jus de citron; 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée; moutarde à l'estragon; quelques brins de coriandre fraîche; sel, poivre

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

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Martine P alias LiliMarti

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Pour changer (des apéros), voici un plat avec du poisson qui est assez rapide mais qui peut aussi se préparer à l'avance ! D'autres poissons conviennent : merlan, cabillaud, saumon... Ici j'ai choisi de les accompagner de pâtes "lasagnettes" mais avec une purée de pommes de terre ou de panais cela doit être bon aussi...